Чайный гриб

(японский гриб, морской квас, медузомицет)

Содержание

Состав

Симбиоз дрожжевых бактерий и бактерий уксусного брожения, образовавших колонию. Толстая слоистая слизистая плёнка, образующаяся на поверхности подсахаренной жидкости; состоит из культуры 2 находящихся в симбиотических отношениях микроорганизмов: дрожжеподобного гриба (Schizosaccharomycodes ludwigii) и бактерий (чаще Acetobacter xylinum). Гриб сбраживает сахар с образованием спирта и углекислоты, а бактерии окисляют спирт в уксусную кислоту. Жидкость (обычно 4—6%-ный раствор сахара в слабом чае) приобретает приятный кисло-сладкий вкус и превращается в слегка газированный напиток — чайный квас. Имеются данные о том, что Чайный гриб обладает антибиотическими свойствами и содержит некоторые витамины.

История

Чайный гриб появился в России во время Русско-японской войны. Сначала он попал в Забайкалье, потом - в Сибирь, а в середине XX века в любом русском городке "чайный квас" был одним из любимых напитков.

Лечебные свойства

Считается, что настой чайного гриба приводит расстроенное пищеварение в порядок. В нем содержится целый комплекс полезных для организма веществ: сахар, кофеин, уксусная и лимонная кислоты. В результате ряда исследований было установлено, что чайный гриб обладает довольно выраженным свойством антибиотика.Поэтому его настой рекомендуют как полоскание для лечения язвенного стоматита. Есть данные о том, что регулярное употребление <чайного кваса> по 0,5 стакана 3 раза в день перед едой в течение 2-3 недель улучшает самочувствие людей, страдающих склеротическими формами гипертонической болезни, снижает артериальное давление.

Способ приготовления

В кипяченую воду, где развивается гриб, добавить настой обычного чая (до небольшого подкрашивания воды) и сахар (из расчета 2 ст. ложки на 3 л жидкости) и оставить его настаиваться в стеклянной банке. Чайный гриб будет готов к употреблению после 7-10-дневного настаивания при температуре 25 градусов. Периодически гриб надо промывать в чистой воде.

Ссылки

 
Начальная страница  » 
А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ы Э Ю Я
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Home